先回答题主的问题吧： 做base64是因为JWT通常在header里传输，*** header对非ASCII是完全没有保障的。
所以有必要做base64JWT的“格式”并不重要，你总是可以自行设计一种格式，只要它能塞到*** header里就行了。
都塞到json里也是可以的。
要是嫌太大可以做一次gzip，不过我估计JWT这种数据量级，大概率gzip完了反而更大了签名方式是否公开无所谓，不过这里其实换成版本号会更好一点此外不知为何题主的jwt封装里没有提到过期时间…。
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